跑到大厅，张绪贵拱手说：“各位顾客，实在对不起，由于准备不足，导致菜料欠缺，所准备的菜肴已经销售完了……还请各位顾客原谅……”
“搞什么搞，没有菜就早说，让我们在这里等……”
“人家是个体户，买菜也难，来了这么多的客人，也难怪没有菜……”
“听说是外地来的，没有本地的户口，没有供应证，拿什么去买东西……”
顾客七嘴八舌，一边说，一边纷纷起来走了。
外面的排队的顾客看见里面的人出来了，知道没有菜了，遗憾着散了。
“咳，据说这里的菜很好吃呢，师傅原来是蒋介石的厨师，口味好极了……”
“算了，明天再来了……”
张绪贵一边拱手赔礼，一边解释。渐渐的，除了里面正在吃的，等着吃饭的顾客没有几个。
张绪贵陪笑解释，这几个年轻的顾客还是不走。
不走就不走，或者他们想闻闻气味，张绪贵也懒得管，去结账。
渐渐的，吃了的顾客也走了，那几个顾客还不走。
张绪贵招呼抹桌子，没有注意，这几个顾客跑到厨房看。这一看，却看见有几排腊肉。于是，硬是要吃，并质问张绪贵为何撒谎，怠慢客人，有腊肉却说没有。
这几排腊肉是就给将军们的，再说，也没有配料。张绪贵只是说没有配料，酱油也没有，煮了不好吃。
奈何几个年轻人说不要配料也要吃，张绪贵只有让张友备煮了。
腊肉炒青菜，没有酱油，张友备就放了一点家里带来的豆瓣。
几个年轻人大呼好吃，赞不绝口。
算账，张绪贵说弄不清价钱，这个腊肉还没有卖过的。年轻人参考其他饭店的价钱，每人给了一块五角。五个人，就是七块五角。
张绪贵说承让。
闲谈之中，张绪贵得知，保定有集市，哪里菜肴丰富，买菜不需要供应的本子。张绪贵大为高兴，询问了去保定的路线。
不买菜明天就开门不了，张绪贵安排好店里的事情，去火车站看时刻表。
北京到保定的火车，每天都有七次，属于中途站。张绪贵花了一块四角八分钱，买了两张当晚的火车票，考虑到去了以后，好打听菜场的信息，免得早晨耽搁了买菜的时间。
这边，张绪贵给了银花十块钱，吩咐银花傍晚的时候去菜市场，把合适的菜头菜较买来，以备晚上招待客人，或许保定没有收获，明天开张也不至于开不了门。
张绪贵与三哥张绪富一同去保定。
火车上人少，兄弟俩对面找了位子坐下，拿出当天的营业款一数。我的天，八十三块五角三分！而张绪贵记得，昨天全部买菜的钱只有十三块八角！赚了将近六十块钱！
当然，腊肉和其他的配料没有算进去。初略一算，加上其他的开支，当天至少赚了五十五块钱！
兄弟俩看着钱，张绪贵倒是无所谓，绪富睁大眼睛，久久不肯转移视线。
开饭店一直是张绪贵负责的，管钱自然也是张绪贵。看见第一天开张就有这么多的钱，张绪富说自己想买几身衣服，张绪贵便给了他十块钱。
下了火车，俩人在火车站招待所花了一块九角钱住下，向服务员询问了菜场的方位。次日一早，兄弟俩人就去买菜。
集市不大，熙熙攘攘的，人很多，从四面八方赶来的农民。菜场在北面，一溜而排着队，斗箕箩筐进进出出、高高低低，农民打扮的人，或站或蹲，口中不停止介绍自己的菜，招引顾客上钩。
一问价钱，蔬菜之类，都在三分至八分之间，没有超过一角钱一斤的，比北京便宜不少。豆腐比较贵，五分钱一块。花了十五块钱，买了满满两麻袋子。
鱼肉区里，猪肉比较烧，只看见一个农民模样的人挑着担子卖肉，早已被人围住了。张绪贵挤进去，还好，有一条猪腿没有动。
已经是三月中旬了，天气开始热了，又没有冰箱，多了怕坏了，张绪贵花七块六角钱买了十斤。买肉的人都是一斤半斤几两的买，张绪贵一下子买了十斤，卖肉的人笑得合不拢嘴。
时间不早，张绪贵在菜场转了几圈，买了几三只鸭子、三斤鳝鱼、十多斤河鱼，即刻返回北京。
风风火火回到饭店，已经是九点半了。张绪贵即刻吩咐洗菜，渐渐就来了些人。
菜有了，客人在外面排队，里面忙乎得一塌糊涂。
从十一开始吃，张绪贵就一直站在门口接钱。四个房间，不能一一监视，更没有时间一个个人看着收钱。但凡出去的人，都很自觉，把自己吃的什么，都自报上来，张绪贵一说价钱，很爽快付账。
两点钟的时候，排队中有不少上班的，看见时间不够，离开。
一直忙到三点半，才结束。
崭新的中山装四个口袋里臌胀着，张绪贵不敢数，偷偷跑进房间，把钱锁进柜子里。
晚上，从六点钟起，就有人来订餐，排队的人更多，似乎在等待救济的难民，一拨接着一拨。到十点的时候，菜基本上用完了，才勉强结束。
坐了下半夜的火车，张绪贵继续赶往保定。
如此几日，张绪贵基本就没有怎么睡觉，忙的筋疲力尽，但是想起赚钱那么多，心里热乎乎的。
找个空偷偷把钱一数，三天过去，竟然收到了八百三十一块多钱！八百多块钱，多数是一分、两分、五分、一角的，其次，五角、一块、五块，十块的不多。张绪贵数钱数了三个多小时，真正意义上的“数钱数到手发酸”，距离“数钱数到手抽筋”只有一步之遥了！
八百多块钱啊，这说明了什么？这说明每天收钱将近三百块！除了本钱，恐怕赚了将近七百块！一天就是将近两百！
生意这么好，忙不来，渐渐的，也有人少报自己的吃饭钱。张友备年纪大了，身体守不住，老实在炒菜的时候说腰酸。
三个姑娘虽然也累，但是，毕竟在家里农活做习惯了，身体好，睡了一晚，次日便照样活泼如常。但是，时间长了，也是吃不消的。
厨师需要增加人手帮忙，洗菜和端盘子的也要增加人，还有，就是收钱的。买菜也很辛苦，晚上赶火车，大早起来，买菜后马上往回赶，风尘仆仆，甚为劳累。所有这些，预示着需要增加人手。
没有电话，不能通知家人。即使有电话，也要自己回家带来。想来想去，张绪贵想在北京当地雇人。
北京人生地不熟，也不好张贴广告，张绪贵不经意把消息透露出去，马上就有人上门打听消息。
张绪贵不敢张扬，参照当地的工人工资，规定工资标准为每天工作八小时，每月工资三十二块钱。另外，加班每个小时两块钱。58xs8.com